Cryptosporidium parvum en Giardia lamblia zijn een darmparasiet. Deze parasieten kunnen bij meerdere diersoorten voorkomen, maar vooral runderen kunnen een relevante gastheer zijn voor overdracht naar de mens. Infecties kunnen worden opgelopen na direct contact tussen mens en dier, vooral indien handen besmet zijn met mest en vervolgens via de mond worden opgenomen.
Voor medewerkers in slachthuizen is goede (hand)hygiëne een belangrijke maatregel om besmetting tegen te gaan.