Publicaties
Beschrijving productieproces
** NB wordt grafisch weergegeven, tekst kan dienen als ondersteuning (NB nog niet gescreend) **
De werkzaamheden in roodvleesbedrijven zijn verdeeld in clusters.
Het eerste cluster bevat eenvoudige taken die de productie ondersteunen (zonder gebruik van mes). Instromers beginnen vaak in dit cluster. Er wordt verwacht dat ze zich snel de basisvaardigheden voor hygiëne, technologie en arbeidsomstandigheden eigen maken.
In het tweede cluster worden eenvoudige productietaken verricht, met af en toe gebruik van mes en machine. Kennis van vlees is niet vereist, enige ervaring met het productieproces wel.
Cluster drie kent productietaken met regelmatig gebruik van machine en mes. Kennis van vlees, opgedaan door ervaring of scholing, is hier wel vereist.
In het vierde cluster verricht de medewerker volledige productietaken met het gebruik van mes en machines. Hiervoor is uitgebreide kennis van vlees en kwaliteit en hygiëne noodzakelijk.
In cluster vijf moet de medewerker als ‘afdelings-allrounder’ alle taken binnen één afdeling kunnen uitvoeren. Ook het begeleiden van nieuwe werknemers hoort tot de taken en leidinggevende capaciteiten kunnen een pluspunt zijn.
In cluster zes tenslotte is de medewerker ‘bedrijfs-allrounder’. De medewerker kan de productietaken van niveau vier verrichten op meer dan één afdeling. Ook begeleiding van anderen en leidinggeven behoren tot het gevraagde.
Het eerste cluster bevat eenvoudige taken die de productie ondersteunen (zonder gebruik van mes). Instromers beginnen vaak in dit cluster. Er wordt verwacht dat ze zich snel de basisvaardigheden voor hygiëne, technologie en arbeidsomstandigheden eigen maken.
In het tweede cluster worden eenvoudige productietaken verricht, met af en toe gebruik van mes en machine. Kennis van vlees is niet vereist, enige ervaring met het productieproces wel.
Cluster drie kent productietaken met regelmatig gebruik van machine en mes. Kennis van vlees, opgedaan door ervaring of scholing, is hier wel vereist.
In het vierde cluster verricht de medewerker volledige productietaken met het gebruik van mes en machines. Hiervoor is uitgebreide kennis van vlees en kwaliteit en hygiëne noodzakelijk.
In cluster vijf moet de medewerker als ‘afdelings-allrounder’ alle taken binnen één afdeling kunnen uitvoeren. Ook het begeleiden van nieuwe werknemers hoort tot de taken en leidinggevende capaciteiten kunnen een pluspunt zijn.
In cluster zes tenslotte is de medewerker ‘bedrijfs-allrounder’. De medewerker kan de productietaken van niveau vier verrichten op meer dan één afdeling. Ook begeleiding van anderen en leidinggeven behoren tot het gevraagde.